800 g Rindfleisch 200 g Schweinespeck 12 g Salz 4 g Pfeffer 1 EL Apfelessig oder Obstessig 3 g Paprikapulver 1 Msp. Chiliflocken 2 g Rohrzucker 3 ½ g Knoblauch, frisch gepresst 2 g Thymian, gerebelt Naturdarm, 24/26
Das Fleisch und den Speck schneiden, anfrieren und dann durch den Fleischwolf drehen. Die Gewürze vermengen und unter das Brät geben. Bei max. 12 Grad Fleischtemperatur weiter verarbeiten bzw. bis dahin kühlen. In Därme abfüllen.
Rezept von hier
https://www.chefkoch.de/rezepte/3337801495740337/Rinderbratwurst.html
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