In ca. 4 Liter Salzwasser im Crockpott bis 65° Kerntemp. köcheln.
Ins Wasser kommen noch Lorbeerblätter Wacholderbeeren, Knoblauch, Pfefferkörner.
Raus nehmen und die Haut einschneiden.
Dann auf den Grill.
Die werden so weich, dass sich das Fleisch von den Knochen löst