Gartemperatur -Tabelle

Rinderbraten medium 65° C
Rinderbraten durch 75° C
Kalbsbraten 75° C
Lamm 80° C
Wild 75° C
Roastbeef 65° C
Hackbraten 60° C
Geflügel 85° C
Schinken 55° C
Rind- und Kalbfleisch
Rinderfilet englisch bis rosa 38 - 55° C
Rinderbraten 85 - 90° C
Rinderbrust 90 - 95° C
Kalbsfilet rosa 50 - 55° C
Kalbsrücken rosa 50 - 55° C
Kalbsbraten 68 - 74° C
Gefüllte Kalbsbrust 75 - 80° C
 

Wild und Geflügel
Gespickter Rehrücken 50 - 56° C
Rehbraten 75 - 80° C
Wildschweinbraten 75 - 78° C
Hähnchen 80 - 85° C
Enten 80 - 90° C
Puten 80 - 90° C

Schwein- und Lammfleisch
Ganze Schinken in Kruste 67 - 69° C
Schweinebraten 70 - 75° C
Schweinerücken 55 - 60° C
Schweineschulter 65 - 75° C
Schweinebauch 75 ° C
Grill - Haxen 85 - 90° C
Eisbein 85 - 90° C
Kassler 60 - 68° C
Lachsrolle für Aufschnitt 58 - 60° C
Lammkeule zartrosa 65 - 70° C
Lammkeule durchgebraten 80 - 85° C