Elsässer Flammkuchen

FÜR 4 PERSONEN
200 ml lauwarmes Wasser
0,5 Würfel Hefe
400 Gramm Mehl Typ 550
1 TL Salz
3 EL Olivenöl
1 Becher saure Sahne
1 Becher Creme Fraiche
300 Gramm Kantenschinken
1 Mozzarella in Salzlake
4 Zwiebeln
0,5 Bund Frühlingszwiebeln frisch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Knoblauchzehe

Für den Teig die Hefe mit etwas Wasser verrühren und mind. 10 Min, stehen lassen. Mehl, Salz, Öl und Hefe Wasser in eine Rührschüssel geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. An einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.

Saure Sahne und Creme fraiche glatt rühren und mit gepresstem Knoblauch, Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen.

Zwiebel schälen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
 

Den Hefeteig dünn auf einem Backblech ausrollen. Saure Sahne auf den Teig streichen. Kantenschinken, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Mozzarella zerkleinern und ebenfalls verteilen.

Das beste Ergebnis erzielt man bei Ober und Unterhitze bzw. Umluft kombiniert mit Unterhitze auf unterster Ebene. Backzeit 20 Min.