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1 Kaninchen, zerteilt
Gemüse (Karotten, Sellerie, Staudensellerie, Porree) klein gewürfelt
Pilze z.B. Pfifferlinge und Champion
2 Zwiebel
4 Knoblauchzehen, klein geschnitten
Öl zum anbraten
Salz, Pfeffer, Paprika
750ml Fleischbrühe
250ml Rotwein
Sahne
Zubereitung
Die Kaninchenteile mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben.
Öl in den Do und die Kaninchenteile von allen Seiten anbraten, heraus nehmen und warm stellen.
In dem Bratfett dann Zwiebeln, Suppengemüse, Pfifferlinge und Knoblauch anschwitzen.
Mit Brühe und Rotwein aufgießen, die Kaninchenteile in die Sauce geben und ca. 1 ½ Stunden schmoren lassen.
Danach die Kaninchenteile herausnehmen, die Soße pürieren mit Sahne oder Soßenbinder andicken.
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