Szegediner Gulasch

1 kg Rindergulasch

Bisschen selbst geräuchert Rücken, in Würfel geschnitten.

3 Zwiebel

3 Knoblauch Zehen

3 Esslöffel Tomatenmark

500 ml Rinderbrühe

Sauerkraut

Salz

Kümmel

Paprika Edelsüß

Pfeffer

Bisschen Chili

125ml Saure Sahne

Die Dose Kraut öffnen und auf ein Sieb zum Abtropfen geben.

Ob frisch oder aus der Dose, das Kraut kurz unter Kaltwasser durchwaschen, abtropfen lassen und kräftig ausdrücken.

Das Fleisch abwaschen, trocknen und in mundgerechte (ca. 2,5 cm Würfel) Stücke schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen.

Zwiebeln klein schneiden.

Das Fett im DO heiß werden lassen, dann das Fleisch in zwei Portionen kräftig anbraten.

Fleisch aus dem Topf nehmen.

Im verbliebenem Fett die Zwiebeln, das Geräucherte und den Knoblauch leicht anbraten.

Das Kraut und das Tomatenmark ebenfalls zugeben und leicht Farbe nehmen lassen.

Kümmel zugeben, gut umrühren und mit der Fleischbrühe aufgießen.

Fleisch wieder hinzufügen und  etwa 2 Stunden Köcheln lassen.

Gegen Ende der Kochzeit den Sauerrahm zugeben.

Umrühren und alles Abschmecken.