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Deftige Gulaschsuppe
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500 g
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Gulaschfleisch, vom Rind
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1 große
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Zwiebel(n), fein gewürfelt
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2 Zehe/n
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Knoblauch, fein gewürfelt
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2 EL
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Butterschmalz
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3 TL
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Paprikapulver, scharf
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3 EL
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Paprikapulver, edelsüß
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1 EL
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Tomatenmark
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150 ml
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Rotwein
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800 ml
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Rinderbrühe
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2 EL
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Zucker
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n. B.
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Salz und Pfeffer
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4 Zweig/e
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Majoran, die Blätter davon, grob gehackt
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1/2 Bund
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Petersilie, fein gehackt
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2
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Lorbeerblätter
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3 große
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Kartoffel(n), in Wrfel geschnitten
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1 große
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Karotte(n), in Scheiben geschnitten
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2
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Paprikaschote(n), klein gewürfelt
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Zubereitung
Rindfleischwürfel im Butterschmalz 5 Minuten anbraten, dabei umrühren, dann die Zwiebeln und Knoblauchstücke dazugeben, weitere 5 Minuten mitdünsten. Mit Rinderbouillon und Rotwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, Lorbeerblättern, Tomatenmark und Majoran würzen. Dann bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
Die Kartoffel-, Paprika und Karottenstücke zugeben und weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann Petersilie unterrühren und heiß servieren
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