Ein kleiner Test von mir:    Räuchern mit Tannenzapfen

Dazu brauche ich erst mal ein paar Zapfen. Ich in den Wald, mmmmhhhh ein komischer Geruch stieg mir in die Nase. Irgendwo her kannte ich den.

Mal überlegen.......jetzt hab ich es.....es riecht nach frischer Luft.

Ein paar Zapfen eingesammelt und sauber abgewaschen. Das ganze dann getrocknet,

in der Kaffeemühle zerkleinert und auf Buchenmehl gestreut.

Die Testobjekte waren ein Stückchen Rücken und Schweinebauch, die schon 2 x mit Buchenmehl geräuchert waren.

Fazit: Die Farbe war sehr gut, der Geschmack interessant.

Den nächsten Versuch den ich starte, wird gleich mit eine Buchen - Tannenmischung erfolgen.

Hab mal so ca. 800g Schhweinerücken mit Gulaschgewürz eingerieben
und komplett in NPS eingebettet. Nach 3 Tagen abgespült und 4 Std gewässert. 3 Tage hängen lassen.
Nun zum Räuchern.
Außentemperatur - 5,9°
Kohlekörbchen mit 6 Brekkies gefüllt und angeglüht.
Darauf 2 Tannenzapfen.
Als die Zapfen keinen Rauch mehr gaben ( ca. 2 Std ) zusätzlich
Buchenmehl über die Kohle geschüttet.
nochmals 6 Stunden geräuchert.
Die Temperatur hat sich auf 12° eingependelt gehabt