Schweinshaxe

In einem großem Topf 2,5 Liter Wasser aufkochen und mit Salz, Lorbeer und Pfefferkörner würzen. Das Suppengemüse putzen, waschen und mit der ganzen Zwiebel und den Gewürzen in das Salzwasser geben und aufkochen. Den gewaschenen Haxen in den kochenden Sud geben und bei kleiner Hitze ca.1,5 Stunden leicht köcheln lassen, dabei den am Anfang hochsteigenden Schaum abschöpfen.

Die Haxe aus dem Sud nehmen und die nun weiche Schwarte mit einem Messer rautenförmig einschneiden.Ca. 1/2 Std. bei hoher Temperatur grillen.

Als Beilage eignet sich Sauerkraut und Brötchen, oder ein Kartoffelsalat.