1 Schweinenacken (Schweinekamm), ganz, ausgelöst
oder Schulter

3 Pkt. Salz

4 Zehe/n Knoblauch, evtl.

2 EL Senf

5 EL Honig
Pfeffer

Zubereitung
Den Kamm waschen und trocken tupfen. Das Backblech mit Alufolie auslegen und das Salz gleichmäsig darauf verteilen.

Den Kamm salzen, ordentlich pfeffern und dann auf das Salzbett legen.  Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, eventuell noch mit einem Messer zu einem Brei zerdrücken. Dann Knoblauch, Senf und den Honig in  eine Schüssel geben, verrühren und das Fleisch gleichmäsig damit  einpinseln.

Den Braten für ca. 2 Stunden in den auf 200°C vorgeheizten Backofen  schieben. Zwischendurch immer wieder mal einpinseln. Aufpassen, das  Ganze wird schnell dunkel! Mit Alufolie abdecken!
Ofen nicht öffnen, da er sonst zu trocken wird.

Zum Schluss sollte eine schöne karamellisierte Kruste auf dem Fleisch  sein. Das Fleisch wird zwischendurch nicht gewendet und sollte nach dem  Herausnehmen noch 10 min. ruhen, damit sich der Fleischsaft schön  verteilen kann.

Die Garzeit kann natürlich variieren. Nicht unnötig lange totbrutzeln. Es reicht, wenn alles gerade so durch ist.