Labskaus

• 1 kg  Kartoffeln 
•     Salz und Pfeffer 
• 1 Glas (370 ml)  Gewürzgurken 
• 2   Zwiebeln 
• 2 EL  Butterschmalz 
• 1 Dose(n) (340 g)  Corned Beef 
• 200 ml  Milch 
• 4   Eier 
• 4   Rollmöpse 

• Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Gurken getrennt fein würfeln.

• 2.

• Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Corned Beef zugeben, grob zerdrücken und unter Rühren ca. 5 Minuten krümelig braten.

• 3.

• Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen, Milch und zugießen. Alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Corned Beef unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem ausgeschalteten Herd warm halten.

• 4.

• 1 EL Schmalz in der Pfanne erhitzen und darin 4 Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Labskaus mit Gurken