Béchamelsoße

Gedacht für 4 Personen

2 EL Butter oder Margarine
4 gestrichene EL Mehl
½ l Milch
Salz
Muskatnuss

Schnittlauch

Pfeffer

Zubereitung:

Für die Zubereitung der Béchamelsoße die Butter in einem Topf schmelzen, den Topf zur Seite ziehen, das Mehl nach und nach zugeben und unter ständigem Rühren mit dem Fett mischen, bis eine sämige Masse entstanden ist.

Unter weiterem Rühren mit der lauwarmen Milch ablöschen. Mit einem Schneebesen alles zu einer klumpenfreien Soße verquirlen.

Den Topf mit der Béchamelsoße wieder auf die Herdplatte zurück stellen, unter Rühren einmal aufkochen lassen.

Sollte die Béchamelsoße nach Ihrem Geschmack nun zu dick sein, noch etwas Milch oder Wasser hinzu geben.

Langsam, mit reduzierter Hitze etwa 10 Minuten durchkochen lassen, damit sich der Mehlgeschmack verflüchtigt.
Die Béchamelsoße nach Geschmack salzen, pfeffern oder mit geriebener Muskatnuss würzen. Schnittlauch zufügen.

Man kann auch noch Schmelzkäse zufügen.