Klassischer Kaiserschmarrn

Für 4 Portionen:

5 Eier

250 g Mehl

50 g Zucker

1 Prise(n) Salz

400 ml Milch

50 g Butter

50 g Rosinen

Puderzucker

Zubereitung:

Eier trennen. Mehl, Zucker, Salz, Eidotter und Milch in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter den Teig heben.

Butter in einer großen Pfanne zerlassen, den Teig eingießen und von beiden Seiten braten.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Kaiserschmarrn in der Pfanne für ca. 10 Minuten in den Ofen stellen bis er goldbraun ist.

Mit Messer und Gabel den Teig in kleine Stücke reißen, Rosinen hinzufügen und nochmals für 2 Minuten in den Ofen stellen.

Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben.