Tortellini gefüllt mit Käse

1 Brokkoli

1 Karotte

250 g Tortellini gefüllt mit Käse

1 EL Butter

Mehl

1 TL Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft

250 ml Milch

100 ml Sahne

2 Eigelb

Brokkoli und geschnittene Karotten in Salzwasser mit einem TLGemüsebrühe bissfest kochen. Brühe auffangen. Tortellini kochen. Eine Art Soße Bernaise: Butter in einem Topf schmelzen, mit Mehl anrühren, dann die aufgefangene Brühe den Brokkoli dazu geben, bis eine sämige Soße entsteht. Vom Herd nehmen! Mit Milch glattrühren, Sahne dazu. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Die Tortellini abschütten, Brokkoli in Röschen teilen. Beides auf einem Teller anrichten.