Mayonnaise

Aus Lecker.de

Mayonnaise-Rezept - Zutaten für ca. 250 g:

• 2 sehr frische Eigelb (Gr. M)
• 1 TL mittelscharfer Senf
• ca. 1/4 l neutrales Öl (zum Beispiel Sonnenblumenöl)
• Zitronensaft nach Belieben
• Salz, weißer Pfeffer, Zucker

Mayonnaise-Rezept - Schritt für Schritt

• Eigelb und Senf für das Mayonnaise-Rezept in einen Rührbecher geben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts kurz verrühren.
• Ca. 1/5 des Öls tröpfchenweise einrühren, bis sich Öl und Eigelb zu einer glatten Creme verbunden haben.
• Dann das restliche Öl in einem dünnen Strahl langsam unter ständigem Rühren zugießen und so lange aufschlagen, bis eine dickcremige Mayonnaise entsteht.
• Mayonnaise mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie 1 Prise Zucker abschmecken.