Krautwickel

Gerechnet habe ich für 8 Wickel

1 Krautkopf (Wächst bei uns hier auf den Filtern)

500 g Hackfleisch (gemischt)

3 Zwiebeln

1 TL Senf

0.25 TL Muskatnuss

1 Ei

1 EL Ketchup

1 EL Paniermehl

0.5 EL Mehl

1 l Gemüsebrühe

1 EL Öl

150 ml Wasser

1 TL Paprika (edelsüß)

etwas Pfeffer

etwas Salz

Speck zum Umwickeln

In kochendem Wasser Kurz blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen und den Stiel entfernen.

Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Ei, 1 Zwiebel (fein gehackt), Senf und Ketchup vermengen und dann das Paniermehl einarbeiten.

Jeweils 3 Kohlblätter so übereinander legen das keine offenen Stellen mehr sind, ca. 2 Esslöffel Hackmasse darauf geben, die Blätter seitlich einschlagen und dann aufrollen. Mit einem Faden zusammenbinden.

Mit Spack umwickeln

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Krautwickel darin scharf anbraten.

In der Zeit die anderen Zwiebeln schälen, fein würfeln und noch etwas mit anbraten.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit der Gemüsebouilion ablöschen und ca. 20 -25 Min. leise köcheln lassen.

Die Krautwickel warm stellen.

Das Mehl mit dem Wasser verrühren und nach und nach in die Soße rühren bis sie eine schöne Konsistenz hat.

Nochmals abschmecken