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Das Rindfleisch in große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und würfeln.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel zufügen und andünsten.
Alles etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Zwiebeln goldbraun geschmort sind.
In der Zwischenzeit Tomatenmark, den Kümmel, den Weißweinessig und Paprikapulver in eine Schüssel geben.
Den Bratenfond dazu gießen und alles zu einer glatten leicht flüssigen Paste verrühren.
Über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung gießen und alles gut miteinander vermengen. In einen Römertopf geben.
Den Topf vorher wässern.
Die Fleischwürfel darauf verteilen. Die Lorbeerblätter dazugeben.
Bei geschlossenem Deckel im Ofen ( nicht vorheizen ) auf 160 Grad auf der unteren Schiene 3 1/2 - 4 Stunden schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn fertig den Inhalt durch ein Küchensieb in einen Topf umfüllen und die Soße binden.
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