Jägerschnitzel "natur" mit Champignons

Zutaten

600 g  kleine Champignons 

2   mittelgroße Zwiebeln 

250 g  Kirsch- oder kleine Tomaten 

150 g  Feldsalat 

4   dünne Schweineschnitzel (à ca. 125 g) 

1 EL  Öl 

 Salz 

 Pfeffer 

1   gehäufter EL Mehl 

1 (170 g)  Flasche ungezuckerte Kondensmilch (3 % Fett; z. B. "Leichter Traum") 

21/2 TL  Gemüsebrühe oder Steinpilz-Hefebrühe 

1/2 Bund  Petersilie 

2 EL  Weißwein-Essig 

• Zubereitung

• Pilze putzen, evtl. waschen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Feldsalat putzen, waschen und trockenschütteln

• Schnitzel evtl. waschen und trockentupfen. Im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne (mit Deckel) pro Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Pilze und Hälfte Zwiebeln im heißen Bratfett ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. 1/4 l Wasser, Kondensmilch und 2 TL Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt 4-5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

• Petersilie waschen und fein schneiden. Ca. 5 EL Wasser, Essig, Rest Zwiebeln und 1/2 TL Brühe aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Mit Tomaten und Feldsalat mischen. Schnitzel und Pilzsoße anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Salat dazureichen. Dazu passen Salzkartoffeln.