2 kg frische Miesmuscheln 

2 Zwiebeln 

1 kleines Bund Suppengrün 

1–2 EL Butter 

2 Lorbeerblätter 

300 ml trockener Weißwein

Salz, Pfeffer, Zucker 

Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abbürsten, bereits geöffnete Muscheln wegwerfen.

Schritt 2

In einem breiten Topf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebelwürfel und das fein streifig geschnittene Gemüse darin anschwitzen und den durchgepressten Knoblauch zugeben. Mit dem Weißwein angießen.

Schritt 3

Miesmuscheln zugeben und 4 Minuten mit Deckel dämpfen, bis sie sich geöffnet haben.

Schritt 4

Die noch geschlossenen Muscheln wegwerfen.

Schritt 5

Muscheln mit Muschelsud in tiefe Teller portionieren und mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen. Dazu geröstetes Weißbrot reichen