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Bremer Knipp
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260 g
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Schweinebauch, mageren
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40 g
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Leber
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1 große
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Zwiebel
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50 g
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Hafergrütze
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Pfeffer
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Salz
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Majoran
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Bauchfleisch ca. 5/4 Stunden kochen.
Leber ca. 1/2 Stunde kochen.
Mit Zwiebel durch Fleischwolf.
Hafergrütze 1 Stunde unter Rühren kochen.
Alles zusammen ergibt bratfertiges Knipp.
Ich habe die Hafergrütze im Sud geköchelt, der beim Kochen des Fleisches entstanden ist.
Immer wieder Sud nachgießen, wenn kaum noch Flüssigkeit da ist.
Das Knipp wird dann in einer Pfanne gebraten, bis es schön krümelig und knusprig braun ist.
Dazu Salzkartoffeln, frisches Graubrot, saure Gurken. |
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