Pfifferlingrahmsoße

400 g Pfifferlinge
2 kleine Zwiebeln
2 Zehe/n Knoblauch
3 EL Olivenöl
200 ml Sahne
1 EL, gestr. Mehl
1 EL, gestr. Senf
1 TL Brühe, gekörnte
250 ml Wasser
1/2 TL Zucker
Pfeffer, aus der Mühle
Salz
Chili

Pfanne mit hohem Rand aufstellen und erhitzen, Olivenöl in die Pfanne geben. Den Knoblauch pellen und als ganze Zehe nur angedrückt hineingeben. Die Zwiebeln pellen und mittelfein würfeln und auch in die Pfanne geben.
umrühren.
Währenddessen die Pfifferlinge je nach Größe vierteln oder sechsteln oder die kleinen ganz lassen  Sind alle fertig,
dann die Pilze in die Pfanne geben.

Nach ca. 3 Minuten die Hitze reduzieren, das Mehl darüber stäuben, auch den Zucker,
Senf als Klecks in die Pfanne geben. Die gekörnte Brühe drüberstreuen. Ein wenig Chili
und Pfeffer darüber mahlen. Alles verrühren
Nun langsam die Sahne zugeben. Dann ein wenig von dem Wasser angießen, rühren und kosten.
Ist die Soße zu dick, etwas mehr Wasser zufügen und nochmal abschmecken.

Dazu schmeckt Filet mit Gemüse und selbst gemachte Spätzle