Wiener Saftgulasch aus dem Slowcooker

Ergibt: 6 Portionen

Dieses herrliche Rindergulasch erfordert ein bisschen Vorbereitungszeit, gart dann aber ohne weitere Aufsichtspflicht zu Ende. Die Sauce benötigt wegen der großen Menge Zwiebeln nicht einmal eine Bindung.

Zutaten

• 50 g Schmalz (oder Butterschmalz)
• 1 kg Zwiebeln (in Würfeln)
• 1 kg Rindergulasch (gerne durchwachsen, von der Wade)
• 2 EL Rotweinessig
• 250 ml Rinderfond
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 TL Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL Paprikapulver, edelsüß
• 50 g Tomatenmark
• 1/2 TL Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

• Zubereitung

• Schmalz in einem ausreichend großen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun braten. Dabei gut beobachten und häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
• Zwiebeln in den Einsatz des Slowcookers geben. Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, obenauf legen.
• Bodensatz im Zwiebeltopf mit Essig und Brühe kurz loskochen. Knoblauch, Kümmel, Lorbeerblatt, Tomatenmark und Paprika dazu geben und auflösen, salzen und pfeffern. Alles über Fleisch und Zwiebeln geben.
• Auf Stufe LOW 10 bis 12 Stunden garen, bis das Fleisch ganz weich ist.

• Notizen:

Das Rezept ist für den 3,5-l-Topf berechnet.