Pfifferling-Geschnetzeltes

https://www.kochbar.de/rezept/225145/Pfifferling-Geschnetzeltes.html

Zutaten

Zutaten für 4 Personen

Ochsenschwanz  400 g

Pfifferlinge  250 g

Frühlingszwiebeln  2 Stück

Knoblauchzehen  2 Stück

Schinkenwürfe l  125 g

Weißwein  200 ml

Saure Sahne 10 % Fett  200 g

Petersilie  0,5 Bund

Schnittlauch  0,5 Bund

Fleur de Sel Meersalz 

Pfeffer

Rosenpaprika

Chili

Butter  1 EL

Zubereitung

Ochsenschwanz anbraten. Pfifferlinge putzen und große etwas kleiner schneiden. Frühlingszwiebeln und Knoblauch würfeln. Kräuter hacken.

.Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch mit dem Speck darin anbraten. Fleisch zugeben und weiterbraten. Nach ca. 30 Minuten Die Pfefferlinge zugeben und ca 10 Min.(Das Fleisch muss weich sein) weiterdünsten . Kräuter zugeben und unterrühren. Weiterdünsten. Mit Salz Pfeffer.Chili und Paprika würzen.

Mit dem Weißwein ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen. Mit der sauren Sahne abbinden, evtl etwas einköcheln lassen. Zum Schluß nochmal abschmecken.

Dazu schmecken Nudeln, Spätzle und Salat.