ZUTATEN sind für 4 Personen

4 gleichgroße Stücke Rotbarschfilet

Saft 1 Zitrone

1 kleine Dose geschälte Tomaten

Etwas Salz

etwas Pfeffer aus der Mühle

etwas Zucker

4 EL körnigen Senf

1 Bund gehackter Dill

1 Bund gehackte Petersilie

4 Streifen durchwachsener Speck

4 EL saure Sahne

Kräuter für die Dekoration

 ZUBEREITUNG Rotbarschfilet mit Senf-Kräuter Füllung

Rotbarschfilet kurz waschen, auf Küchenkrepp trocken tupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Geschälten Tomaten in der Tomatensoße zerdrücken und herzhaft in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Senf mit dem gehackten Dill und der Petersilie ebenfalls in einer Schüssel verrühren. Speck in einer flachen feuerfesten Form ausbraten und anschließend zwei Scheiben Rotbarschfilet nebeneinander auf den Speck legen. Fisch gleichmäßig mit der Senfsoße bestreichen und die Hälfte der Tomatenmasse darüber verteilen. Die restlichen Filets darauflegen, die andere Hälfte der Tomatenmasse darüber geben und darauf die Sahne setzen. Im Backofen auf der mittleren Schiene, bei 175 Grad für etwa 30 Minuten garen