Die grüne Soße ist vor allem in Frankfurt eine Spezialität. Sie wird kalt zu Salzkartoffeln, Fleisch, Fisch, gekochten Eiern oder kaltem Braten gereicht.
Zutaten für 4 Personen:
500g Joghurt
250g saure Sahne
1 Prise Salz und Pfeffer
2 El Zitronensaft
500g frische Kräuter für grüne Soße
6 Eier hart gekochte Zubereitung:
Joghurt, saure Sahne, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut verrühren. Die Kräuter waschen und mit einem scharfen Messer sehr fein hacken. Die Kräuter mit der eventuell entstanden grünen Flüssigkeit einrühren. Die Eier schälen, vierteln (oder in kleine Würfel schneiden) und in die Soße geben. Alles gut umrühren und ungefähr 1 Stunde ziehen lassen