· 1 Zwiebel

·  600 g Hokkaido-Kürbis

·  4 Tl Butter

·  Salz

·  Pfeffer

·  1 Msp. Cayennepfeffer

·  0.5 Tl getrockneter Thymian

·  200 ml fettarme Milch

·  1 Scheibe Toastbrot

·  2 Tl Zitronensaft

·  1 Tl Kürbiskernöl

·  1 Zwiebel fein würfeln. 600 g Hokkaido-Kürbis waschen, putzen und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis grob würfeln. 2 Tl Butter zerlassen, Zwiebeln und Kürbis darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Msp. Cayennepfeffer und 1⁄2 Tl getrocknetem Thymian würzen.

·  300 ml Wasser und 200 ml fettarme Milch zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen lassen. 1 Scheibe Toast- Brot fein würfeln. 2 Tl Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin goldbraun anbraten.

·  Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und 1–2 Tl Zitronensaft abschmecken. Mit den Croûtons und je 1 Tl Kürbiskernöl beträufelt servieren.