Cordon bleu

• 2 Schweinehalsschnitzel
• Salz
• Pfeffer
• 80 g Bergkäse
• 2 Scheiben Kochschinken
• 150 g Mehl
• 150 g Semmelbrösel
• 1 Ei
• 2 El Schlagsahne
• 3 El Butterschmalz

• Zubereitung
• Schnitzel mit einem Plattiereisen oder einem Stieltopf dünn plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bergkäse in 2 längliche Stücke schneiden und  je 2 Scheiben Schinken  auf die Schnitzel legen, diese umklappen und mit je 2–3 Holzspießen verschließen.
• Mehl, Semmelbrösel und Ei getrennt in je eine tiefe Schale geben. Sahne zum Ei geben, salzen, pfeffern und mit einer Gabel verquirlen.
• Das gefüllte Fleisch im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch die Eiersahne ziehen und in den Bröseln wenden. Brösel leicht andrücken.
• Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze auf jeder
 Seite 8–10 Min. goldbraun braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.