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Impressum

Trüffelsoße

Zutaten

  • 2 TL Trüffelpaste oder ganze Trüffel fein gehobelt
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 TL Butter
  • 1/2 - 1 TL 1 Liter Gemüsebrühe
  • Muskatnuss
  • Paprikapulver edelsüß
  • Salz
  • Pfeffer
  • frisch geriebener Parmesan
  • Ein paar Spritzer Trüffelöl

Zubereitung

  • Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
  • Inzwischen in einem Topf die Butter zerlassen und wenig von den  Trüffel einrühren. Die Brühe zugießen und  alles einmal aufkochen lassen
  • Das Hack würzen und anbraten ,dann in die Soße geben
  • Immer wieder abschmecken da der Geschmack der Trüffel sehr intensiv ist
  • · Die Crème fraîche zugeben und die Herdplatte abschalten – die Soße darf nicht mehr kochen. Mit Muskat, Paprika und Pfeffer abschmecken.
  • · Die Nudeln abgießen und kurz abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten und die Soße darüber verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

 

Trüffel (1)
Trüffel (3)
Trüffel (2)
Hacksoße (16)
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