Trüffelsoße

Zutaten

• 2 TL Trüffelpaste oder ganze Trüffel fein gehobelt
• 2 EL Crème fraîche
• 1 TL Butter
• 1/2 - 1 TL 1 Liter Gemüsebrühe
• Muskatnuss
• Paprikapulver edelsüß
• Salz
• Pfeffer
• frisch geriebener Parmesan

• Ein paar Spritzer Trüffelöl

Zubereitung

• Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
• Inzwischen in einem Topf die Butter zerlassen und wenig von den  Trüffel einrühren. Die Brühe zugießen und  alles einmal aufkochen lassen
• Das Hack würzen und anbraten ,dann in die Soße geben
• Immer wieder abschmecken da der Geschmack der Trüffel sehr intensiv ist
• · Die Crème fraîche zugeben und die Herdplatte abschalten – die Soße darf nicht mehr kochen. Mit Muskat, Paprika und Pfeffer abschmecken.
• · Die Nudeln abgießen und kurz abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten und die Soße darüber verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.