Hühnerfrikassee

400 ml Geflügelfond

Kapern

2 Hühnerbrüste

4 Champignons

1 Karotte

½ Kohlrabi

1 Schalotte

1 Bund Petersilie

100 g Erbsen (Tiefkühl)

1 Lorbeerblatt

Chiliflocken

2 Pimentkörner

4 Pfefferkörner

Salz

25 g Butter

25 g Mehl

100 ml Sahne

Champignons vierteln. Karotte und Kohlrabi in haselnussgroße Stücke schneiden. Schalotte fein würfeln.

Hühnerbrüste in mundgerechte Würfel schneiden.

Champignons, Karotte, Schalotte, Kohlrabi und Hühnerbrust mit Lorbeerblatt,

Pimentkörnern und Pfeffer in eine tiefe Pfanne geben. Mit Geflügelfond

auffüllen und bei geschlossenem Deckel garkochen. In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken.

 Das gegarte Gemüse und Huhn abgießen. Dabei den Fond auffangen und die Gewürze herausnehmen. Butter

 im gleichen Topf zerlassen. Mehl ein sieben und unter stetigem Rühren ca. 2 Min. anschwitzen.

Die Mehlschwitze mit dem Fond und Sahne aufgießen. Das Gemüse sowie das Huhn zurück in die Pfanne geben.

Anschließend Erbsenund Kapern hinzugeben und aufkochen lassen.

Abschließend gehackte Petersilie unterheben und warm mit Reis servieren.