Zutaten:

• 800 ml Gemüsebrühe
• 500 g Champignons
• 200 ml Milch
• 150 ml Weißwein
• 125 ml Sahne
• 1 Zwiebel
• 1/2 Bund Kerbel
• 50 g Butter
• 2 EL Mehl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Zucker
• Salz
• weißer Pfeffer

• Zubereitung:

• Putzen Sie die Champignons und schneiden sie diese anschließend in feine Scheiben. Die Zwiebel wird gehäutet und fein gehackt.
• Geben Sie die Butter in einen großen Topf und schwitzen Sie die Zwiebel kurz darin an. Danach werden sofort die Champignons dazu gegeben und etwa fünf Minuten lang mit gedünstet.
• Dann werden die Pilze mit Weißwein abgelöscht und mit Gemüsebrühe und Milch aufgegossen. Sie sollen etwa 15 Minuten lang köcheln. Passen Sie dabei auf, dass die Suppe nicht überkocht.