Linsen mit Saitenwürstle (Wienerle)

250 g Linsen,
1 Petersilienwurzel,
1 Karotte,
1 Zwiebel (fein gehackt),
50 g geräucherter Speck (Würfel),
ca. 1 l Wasser,
1 Bund Petersilie (fein gehackt),
1 Lorbeerblatt,
1 Thymianzweig,
Salz,
Pfeffer,
Essig,
etwas Zucker,
4 Paar Saitenwürstle

Linsen nach Vorschrift (s. Kochanleitung auf Verpackung) behandeln.
Speckwürfelchen in einer Kasserolle angehen lassen, die Zwiebel
dazugeben und glasig werden lassen. Linsen und Wurzelgemüse beigeben
und mit Wasser auffüllen. Petersilie, Lorbeerblatt und Thymianzweig
darüber legen. Leise köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit
Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken. Lorbeerblatt und
Thymianzweig entfernen. Das gekochte und klein gehackte Wurzelgemüse
zu den Linsen geben und mit Petersilie bestreuen. Die Würstle im
Linsengemüse heiß werden lassen. Mit Spätzle servieren.