Rehragout

1 kg Rehfleisch ohne Knochen (gewürfelt)
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250g frische Champignons
1 kl. Dose (70g) Tomatenmark
1/8l Rotwein
1/8l heiße Fleischbrühe
1 Prise Zucker
1 Schuß Essig
5 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, etwas Mehl
1 Becher Saure Sahne (200g)

Zu erst das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann würfeln mit Salz u. Pfeffer würzen, mit etwas Mehl bestäuben und in einer Pfanne in etwas Fett anbraten, bis es etwas Farbe bekommt ( ca. 10 Minuten) --> In den Crocky füllen.

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch im TM kurz auf Stufe 5 schreddern, bis die gewünschte Größe erreicht ist. Ebenfalls in der Pfanne anbraten --> In den Crocky füllen.

Champignons putzen und blättrig schneiden, ebenfalls kurz anbraten --> In den Crocky füllen.

In die jetzt leere aber noch heiße Pfanne die Brühe, den Rotwein, die Beeren, das Lorbeerblatt und das Tomatenmark geben und gut verrühren. Kurz aufkochen lassen --> Über die Zutaten in den Crocky geben.

Dann Deckel drauf und 5-6 Stunden schön vor sich hin schmurgeln lassen.
Mein Crocky hat leider kein High und low, nur Kochen und Warmhalten. (Hat aber trotzdem geklappt!)

Eine Stunde vor dem Ende der Zeit gebe ich ein Mehlteigerl oder Bayerisch "Mäidoagal" dazu, das ist ein alter tipp meiner Oma zum Soßen andicken.
Erklärung: Etwas Mehl in eine kleine Tasse (ca. 2EL) und ca. die doppelte Menge kaltes Wasser, das verquirrle ich dann kurz bis die Klümpchen weg sind und gebe es mit in den Crocky und rühre es kurz unter. Dann lasse ich es fertig köcheln und am Ende rühre ich den Becher Saure Sahne unter, damit es nicht auflockt kurz warm werden lassen... Fertig!

Es ist wirklich sehr lecker geworden, das Fleisch war sehr zart und als Beilage gab es Semmelknödel!

Viel Spaß beim Ausprobieren!